Wiener Schnecken aus dem Hause Gugumuck

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Manufaktur

Unsere Werte

Der Gugumuck-Hof ist gepr√§gt vom Gedanken der nachhaltigen Entwicklung und einer sparsamen und effektiven Nutzung unserer begrenzten nat√ľrlichen Ressourcen. Die Verwendung nachwachsender Rohstoffe und die Minimierung √∂kologischer Effekte ist ein wichtiges Anliegen von Andreas Gugumuck und seinem Team. Ziel der Unternehmensentwicklung ist, die Ressourceneinsparungen in Landwirtschaft und Manufaktur laufend zu verbessern und so nachhaltig wie m√∂glich zu handeln.

Neue Konzepte der urbanen Landwirtschaft, wie wir sie auf der Schneckenfarm leben und weiterentwickeln, können die Umwelt ganz wesentlich entlasten. Im Gegensatz zur herkömmlichen Fleischproduktion wachsen Schnecken äußerst ressourcenschonend auf.

Nachhaltig Permakultur Waldgarten Kr√§utergarten f√ľr Weinbergschnecken, Escargots auf der Stadtlandwirtschaft

Produktion

Nach 7 Jahren der landwirtschaftlichen Urproduktion hat sich Andreas Gugumuck entschieden auf seinem Hof seine Schnecken selbst zu veredeln. Dort wo fr√ľher der ehemalige Taubenkobel stand, steht heute die neue, nach √∂kologischen Kriterien errichtete Manufaktur und ist seit Ende 2015 damit der erste und einzige Betrieb in √Ėsterreich mit der EU-Zulassung zur Verarbeitung von Weinbergschnecken.

Wir legen großen Wert darauf, Tradition und Innovation auf neue Weise miteinander zu verbinden.

Unsere ökologische Zugangsweisen finden sich auch in der neu errichteten Manufaktur wieder. Der Holzriegelbau wurde außen mit selbst geflämmter Fichte beplankt und innen mehrmals mit Kalk gestrichen bzw. mit der Venezianer Kelle auf Stucco gespachtelt und geglättet

Hof-Bistro

Neben ausgew√§hlten Spitzenrestaurants kann man die frisch zubereiteten Wiener Schnecken jetzt auch in Gugumucks neuem Bistro mit Blick auf den Hof und das Weinbergschnecken-Feld genie√üen. K√ľchenchef Dominik Hayduck kredenzt ein welchsendes 6-Gang Men√ľ.

Das Hof-Bistro mit ca. 28 Plätzen hat nur an 3 Freitagen im Monat geöffnet, eine rechtzeitige Reservierung wird dringend empfohlen.

Andreas Gugumuck begleitet Dich persönlich in familiärer Atmosphäre durch sechs außergewöhnliche Gänge.

Hier geht es zum aktuellen Men√ľ und zur Reservierung.

Bistro mit 28 Plätzen und Blick auf Hof und Schneckenfarm

Hof-Laden

Komm  doch persönlich vorbei und lerne unseren Hof kennen. Im eigenen Hofladen kannst Du unsere besonderen Produkte erwerben und sich kulinarisch beraten lassen.

Unseren Ab-Hof-Laden haben wir

  • Montag bis Donnerstag von 8.00 ‚Äď 16.00 Uhr
  • Freitag von 8.00 ‚Äď 18.00 Uhr
  • Samstag von 9.00 ‚Äď 12.00 Uhr

(ausgenommen Feiertage) f√ľr Dich¬† ge√∂ffnet. Bitte vereinbare unter +43 650 618 57 49 einen Termin, wenn Du uns au√üerhalb der √Ėffnungszeiten besuchen m√∂chtest.

Unser Angebot und Preise findest Du im Onlineshop!

Ich freuen mich auf Deinen Besuch berate Dich gerne mit tollen Rezeptideen!