Wiener Schnecken aus dem Hause Gugumuck

Michael Piroska | Ströck Feierabend
Silvio Nickol | Palais Coburg
Thorsten Probost | Burg Vital
Konstantin Filippou
Heinz Reitbauer | Steirereck
Dominik Hayduck | Gugumuck-Hof
Dominik Hayduck | Gugumuck-Hof
Christian Domschitz | Vestib√ľl
Arrow
Arrow
PlayPause
Slider

Schneckenfestival

In ausgewählten Restaurants von 25.9 bis 1.10.2017

Gemeinsam mit ausgewählten Restaurants lassen wir in dieser Woche die Schnecken wieder hochleben!

In allen Kochb√ľchern des 18. und 19. Jahrhundert finden sich Schneckenrezepte, von Schneckenkn√∂del √ľber Schneckensalat bis hin zur Eierspeis mit Schnecken. Katharina Prato hatte den Schnecken sogar ein ganzes Kapitel gewidmet.

Genau diese Vielfalt mit der Schnecke möchten wir im Zuge des heurigen Schneckenfestivals mit den besten Köchen den Gästen & Gourmets wieder näherbringen.

Die Liste aller teilnehmenden Restaurants findest Du hier ab 15.09.

Gastroanfragen bitte an office@gumumuck.at

Wir freuen uns √ľber jeden Betrieb!

Hier schon die ersten Teilnehmer

 

1. Bezirk

Bistrot Beaulieu, Herrengasse 14,¬† „Escargots de Vienne – klassisch mit Knoblauch-Petersilien-Butter

Buxbaum, Grashofgasse 3, Daniel Kellner – im Heiligenkreuzerhof, „Schneckenkipferl Deluxe

Cafe Landtmann, Universit√§tsring 4, „Gratinierte Wiener Schnecken“

Clementine im Glashaus Palais Coburg, Coburgbastei 4, „Gericht folgt…“

Das Schick, Hotel am Parkring 12, Felix Albiez: „Gericht folgt…“

ef16, Fleischmarkt 16, Christoph Lamprecht: „Lammr√ľcken¬† |¬† Weinbergschnecken¬† | Balsamicojus |¬† Erd√§pfel“

Giorgina,¬† Bankgasse 2, „Blunzentascherl mit Wiener Schneckenragout“

Hotel Sacher – Restaurant Anna Sacher, Philharmonikerstra√üe 4, Dominik Stolzer: „Gericht folgt…

Liebsteinsky, Schubertring 6, „Wiener Schnecke mit Cafe de Paris

LUGECK | Figlm√ľller, Lugeck 4, „Wiener Schnecken gratiniert“

Ofenloch, Kurrentgasse 8,¬† „Gratinierte Wiener Schnecken | 2er lei Kr√§uterbutter | Wei√übrot

Restaurant Kanzleramt, Schauflergasse 6, „Gericht folgt…“

Restaurant Konstantin Filippou, Dominikanerbastei 17, „Getoastetes Schwarzbrot mit Wiener Schnecke und Markknochen“

Schimanszky, Biberstra√üe 2, 1010 Wien, „Schneckenpfanne mit Kr√§uterbutter“

Silvio Nickol Gourmet Restaurant Palais Coburg, Coburgbastei 4, „Rote R√ľben | Wiener Schneckenkaviar | Amaranth | Estragon“

Sky Bar & Restaurant, K√§rntnerstra√üe 19, „Gericht folgt…“

The Ritz Carlton Dstrikt-Steakhouse, Schubertring 5-7, „Wiener Gugumuck Schnecken mit Kr√§uterbutter“

The Bank im Park Hyatt, Bognergasse 4, Der Klassiker ist wieder da „Schnecken Frikassee, Schwammerl, H√ľhner Sot-l‚Äėy-laisse, Einkorn‚Äú

Vestib√ľl, Universit√§tsring¬†2, bei Christian Domschitz, „Knusprige Wiener Schnecken mit gr√ľnem, gelbem und rotem Paprika

Zum Bettelstudent, Johannesgasse 12, „Wiener Schnecke mit Zwiebeln & Gorgonzola √ľberbacken, dazu Knoblauchbaguette

Zum schwarzen Kameel, Bognergasse 5, Der Klassiker an der Bar „Wiener Schnecke klassisch

2. Bezirk

Gasthaus M√∂slinger, Stuwergasse 14, „Alt Wiener Schneckenragout mit Kalbsfleisch“ , „Maronisuppe mit Wiener Schnecken“ , „Gratinierte Wiener Schnecken mit Knoblauch und Kr√§utern“ und „Gratinierte Wiener Schnecken mit Waldviertler Schafsk√§se“

Hilton Vienna Danube Waterfront, Handelskai 269, „Gericht folgt…“

Ramasuri, Praterstra√üe 19, „Gebackene Wiener Schnecke | Rote R√ľben Butter | Salatherzen | Chioggia | Madame Crousto“

Zum Friedensrichter, Obere Donaustra√üe 57, „Wiener Schnecken mit Caf√© de Paris-Butter und Hausbaguette

3. Bezirk

Amon’s Gastwirtschaft, Schlachthausgasse 13, „Gratinierte Wiener Weinbergschnecken mit Knoblauchbaguette

Gasthaus Seidl, Ungargasse 63, „Wiener Schnecke in Bries & konfierte Quitte“

Str√∂ck Feierabend, Landstra√üer Hauptstra√üe 82, „carpaccio¬† mit tomatenvinaigrette und petersilmayonais“ und „in der cocotte: schneckengulyash mit schneckenfoccacia“

WEINZIRL – Restaurant im Wiener Konzerthaus, Am Heumarkt 6, „Hausgemachte Ravioli mit Wiener Schnecke in Knoblauchsauce“

4. Bezirk

Cot√© Sud, Schleifm√ľhlgasse 8, „Gericht folgt…“

Gasthaus Wolf, Gro√üe Neugasse 20, „Wiener Schnecken in Burgunder mit Kalbszunge und Selleriep√ľree“

Restaurant Das Wieden, Neumanngasse 4, „Wie(d)ner Paella – Schnecke & Kaviar vom Gugumuck . Schinkenspeck . Rollgerste . gelbe Bio R√ľbe . Erbsen Microgreen“

6. Bezirk

Ludwig Van, Laimgrubengasse 22, „Hausgemachte Tagliatelle mit Wiener Schnecke, Quitte und Mangold“

7. Bezirk

Das Spittelberg, Spittelberggasse 12, „Kalbshaxerlragout mit Wiener Schnecken“

Gaumenspiel, Zieglergasse 54, „Gericht folgt…“

Hausmair’s Gastst√§tte, Lerchenfelder Str. 73, Gebackene Schnitte von der Wiener Schnecke mit Steinpilzen auf Wurzelwildsaft“ , „Wiener Schnecken Risotto“ und „Wiener Schnecken in Paprikacreme mit Reis“

Hotel Sans Souci, Burggasse 2, „Gericht folgt…“

8. Bezirk

„Es gibt Reis“, Piaristengasse 15, „Gericht folgt…“

Goldfisch, Lerchenfelder Str. 16, „Wiener Schnecke | Zander | Lauch | Erd√§pfel“

Caf√©-Restaurant Hummel, Josefst√§dter Stra√üe 66, „Gericht folgt…“

Restaurant KOMMOD, Strozzigasse 40, „Wiener Schnecken mit Petersilie und Kokosbohnen“

9. Bezirk

Gasthaus Rebhuhn, Berggasse 24, „Gericht folgt…“

La Pasteria, Servitengasse 10, „Ravioli gef√ľllt mit Wiener Schnecken – dazu leichter Pilzsalat“

MAST Weinbistro, Porzellangasse 53,¬† „Erd√§pfelrisotto mit Wiener Schnecke, Petersilie und Blunze“

Restaurant Zur Goldenen Kugel, Lazarettgasse 6, „Gericht folgt…“

10. Bezirk

der Ringsmuth , Johannitergasse 1, „Gericht folgt…“

Oberlaaer Dorf-Wirt, Liesingbachstrasse 75, „Steinpilz-Schnecken Omlette

Weingut & Heuriger Franz Wieselthaler, Oberlaaerstra√üe 71, „Gratinierte Wiener Schnecken“

11. Bezirk

Gasthaus Stern, Braunhubergasse 6,¬† „Wiener Schnecke aus der Eisenpfanne

14. Bezirk

Prilisauer, Linzerstra√üe 423, „Gericht folgt…“

15. Bezirk

Herzog’s Wirtshaus, Sechshauserstra√üe 120, „Wiener Schnecke in Kartoffelpuffer auf Blattsalat“

16. Bezirk

Gelbmanns Gaststube, Wilhelminenstra√üe 62, „Gratinierte Wiener Schnecken“

18. Bezirk

Herbeck, Scheibenberggasse 11, „Gericht folgt…“

19. Berzirk

Daniel Moser’s Cottage, Silbergasse 19, „Wiener Schnecke gratiniert“

Restaurant Eckel,¬†Sieveringer Strasse 46, „Wiener Schnecke gratiniert“

21. Bezirk

Leopoldauer Alm, Wagramer Stra√üe 205, „Wiener Schnecken mit viel Bergk√§se √ľberbacken

Strebersdorferhof, Ru√übergstra√üe 46-48, „Gericht folgt…“


Niederösterreich:

Gastst√§tte Figl, Hauptplatz 4, Ober-Ratzersdorf, „Gericht folgt…“

Restaurant Das Wolf, Bahnstra√üe 58, Langenlebarn, „Gratinierte Wiener Schnecken mit Steinpilzen, Gartenkr√§uterbrot & Schneckenkaviar“

Restaurant Gozzo, Hoher Markt 11, Krems, „Gugumuck Schnecken – Sommerkr√§uter | Butter | Dinkel Malz Baguette“

Hotel Schlosspark Mauerbach, Herzog Friedrich-Platz 1, Mauerbach, „Gericht folgt…“

 


Oberösterreich:

Gasthof Rahofer, Hauptstra√üe 56, Kronstorf, „Gericht folgt…“

 


Steiermark:

Seehotel Grundlsee, Mosern 22, Grundlsee, „Wiener Schnecke & Waller ‚Äď wirsing | muskat k√ľrbis | mandel | mumbai curry“

 


Burgenland:

Zur Traube, Neckenmarkt, „Cremepolentaragout mit pochiertem Ei und sautierten Wiener Schnecken“

Restaurant Henrici, Eisenstadt, „Schnecken vom Gugumuck – Crostini mit Birnen Chutney“ und „Getr√ľffelte Schnecken vom Gugumuck auf Rinderfiletscheiben mit Erd√§pfel-K√ľrbis P√ľree“

 


Kärnten:

Suppenkasper, Spitalgasse 6, St.Veit/Glan, „Gericht folgt ‚Ķ“

 


Tirol:

Auracher L√∂chl, R√∂merhofgasse 4, Kufstein ‚ÄěWiener Weinbergschnecken mit Kr√§uterbutter und Knoblauchbutter‚Äú

Hotel Unterlechner, Reith 23, St. Jakob in Haus, „Gericht folgt‚Ķ“

Gourmetrestaurant Tannenhof, Nassereinerstra√üe 98, St. Anton am Arlberg, „Kalbskopf | Kopfsalat | Schneckenlebermousse | Wiener Schneckenperlen | Sauerampfer“

Hotel Tennerhof, Griesenauweg 26, Kitzb√ľhel, ‚ÄěLauwarme Forelle mit Wiener Schnecken und Petersilie‚Äú

 


Vorarlberg:

Steakhaus 21 Indigo, Marktstra√üe 21, Dornbirn, ‚ÄěWeinbergschnecken gratiniert mit Kr√§uterbutter und mit Baguette‚Äú

Gabriels Cucina, Marktstrasse 14, Dornbirn, „Gericht folgt…“